原标题：关注预制菜国标②丨业内人士解读预制菜国标：产品更安全、产业更透明

　　原标题：关注预制菜国标②丨业内人士解读预制菜国标：产品更安全、产业更透明

　　近日，市场监管总局联合教育部等六部门共同印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。海报新闻对预制菜行业协会、相关企业多方采访中了解到，业内对于国标的问世极为关注和欢迎，认为国标对于行业发展将会起到有效促进作用，让预制菜更加公开透明、更为有效地为消费者提供快节奏饮食的解决方案。

　　刚问世的预制菜国标中，首次明确预制菜定义和范围：预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。并明确，中央厨房制作的菜肴，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品亚新体育平台首页，以及速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品均不属于预制菜范畴。

　　其中，“禁止添加防腐剂”成为最大亮点，这一规定无疑解决了之前舆论关于预制菜滥用防腐剂的猜疑和顾虑，帮助预制菜摘下“没营养”“不健康”的帽子，对于行业的有序健康发展带来福音。

　　济南预制菜产业协会副会长、山东（济南）预制菜产业园体验中心运营负责人杨立斌认为，随着国标的出台，能够让消费者更加安心、放心地去选择这样一个有标准化、明确规范了的产品。对于预制菜产业而言，不用防腐剂等标准的出台，对于从业企业是警醒和促进，企业生产中要注意使用物理手段、甚至更安全的手段解决产品保质期的问题，提升企业的技术研发和升级，对于整个行业也是一种有效地促进和提升。

　　此前，预制菜饱受诟病的一点还有对消费者知情权保障的不到位。许多线下餐厅使用预制菜时没有提前告知，造成部分消费者不符合外出就餐的预期，是对消费者知情权的一种侵犯。

　　对于广大消费者关注的这一现象，国标中也有相应体现：将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

　　其实，在餐厅、酒店、市场中多加观察就会发现，预制菜通过工业化集中生产，已经成为一种应对快节奏工作生活的饮食解决方案，进入千家万户的厨房和餐桌。对于这样的新兴趋势，一味拒绝或放任自流都是不甚明智之举，只有让产业更加规范、透明，消除产业与消费者间的迷雾与隔阂，从而赢取消费者的信任，进而实现行业整体的高质量发展。

　　对此，杨立斌也认为，国标进一步保障了市场端消费者的知情权，让行业在公开透明的情况下，更有效地为消费者提供便捷饮食的解决方案，对于预制菜行业将会是非常有效的推动。

　　同时，国标还对推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准，开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为提出要求。受访企业也表示，在标准出现之前，行业不乏有劣币驱逐良币的现象发生，现在国标的出现，对于一直坚守品质的良心企业来说是极大的利好消息，而对于一些中小型、发展型企业来说，今后要想在行业中立足需要更加规范运营，更加促进行业快速发展，促进预制菜产业健康发展，最终实现帮助消费者获得更快、更好、更安全饮食体验的目标。

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